浸泡酒历史文化

浸泡酒顾名思义,是通过酒浸的方法将动植物药材浸泡或浸渍一定时间,使药材中的宝贵成分得以充分析出,所得到的酒。


我国用酒浸泡药材这一理念,起源于战国时期。在最早的医学著作《五十二病方》中有记载,用酒浸泡药材不仅能提升药力,还能借以引导药材的功效更快到达人体内所需部位。但当时的药酒是采用药物与酿酒原料同时发酵的方法。


陶缸浸泡工艺至今已有千年历史。南朝本草学家陶弘景,在其《本草集经注》中总结了一套冷浸法浸泡药酒的工艺方法,详细阐明了药材的粉碎度、浸渍时间及浸渍时的气温对于浸出速度、浸出效果的影响。并指出71种药材不可浸酒。


到隋唐时期,药材泡酒工艺得到使用并广泛应用,孙思邈的《千金方》中就记载药酒方80余种。


宋元时期药酒已开始由治疗性药酒向补益强身的养生保健酒发展,质量有了提高,已进入宫廷。明代李时珍在著作《本草纲目》中记载补酒方200余种。清代特别盛行养生保健酒,清宫补酒空前兴旺发达。


随着现代提取技术出现,如萃取、层析、渗漉、加热循环等工艺,广泛应用于中药生产领域。传统陶缸浸泡工艺已然不多见了,只有极少数保健酒企业仍然坚守。古岭神浸泡酒坚持传承传统陶缸浸泡工艺。


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